חמארה בראשון לציון — ככה זה נראה בעלינא

אם הגעתם לכאן כי חיפשתם "חמארה בראשון לציון", בואו נדייק: עלינא היא בר מסעדה כשר ברוטשילד 104. אבל מה שאנשים מתכוונים אליו כשהם אומרים חמארה — שולחן שנפתח בלחם חם וטחינה, סלטים לשיתוף, בשר על האש, ערק, ומוזיקה ישראלית בלי להתנצל — זה בדיוק מה שקורה פה כל ערב. אז כן. אם אתם מחפשים חמארה בראשון, מצאתם, רק עם תנור ג׳וספר על 600 מעלות ובר שלא היה בחמארה של פעם.

מה זה בכלל חמארה — המדריך ←

ככה נפתח שולחן

הכול מתחיל בפרנה. פרנה בפחמים (28 ₪) — מתובלת בשילוש הקדוש (מרווה, טימין, אורגנו), עם טחינה ושום קונפי. קורעים ביד. לידה, שניים–שלושה סלטים למרכז: סלט שוק (51 ₪) על טחינה, עם קולורבי, צנונית וזיתים; סלט דודז (56 ₪) עם שרי, בצל סגול ונגיעת סחוג — חריף; סלט עלים (58 ₪) עם תפוח ירוק ופקאן מסוכר. ואז חצילוני (45 ₪): חציל שלם בפחמים, טחינה גולמית, סילאן, צנוברים, ושתי פרנות נוספות.

הבשר

החמארה של פעם הייתה קבב ופרגית על מנגל. אצלנו הם יוצאים מג׳וספר — תנור פחמים יפני סגור שמגיע ל-600 מעלות — והם רק ההתחלה:

• קבב של יהודית — 64 ₪. 240 גרם, סלט פרשי, עגבנייה על האש, טחינה.
• תרנגולים על האש — 69 ₪. פרגית 200 גרם מהגחלים.
• סנייה קבב — 58 ₪. קבב על חציל פחמים, טחינה, צנוברים, סומק.
• לחוח מסאחן קבב — 54 ₪. על לחוח תימני של סבתא.
• אנטריקוט רחוב — 134 ₪. 200 גרם, פרוס, עם תפוא קריספי.
• ברוסקטה אסאדו — 61 ₪. אסאדו בבישול ארוך על גבט׳ה שרופה. המנה שהפכה אותנו למה שאנחנו.

לתפריט המלא ← · כל הבשרים והג׳וספר ←

הערקייה

חמארה בלי ערק זה בית קפה. בעלינא יש שלושה ערקים שאנחנו מתבלים לבד: שחור (קינמון, ליקריץ, אניס), אדום (ליצ׳י, חמוציות), מתובל (תפוח הבית ורוזטה). 17 ₪ לצ׳ייסר, 3 ב-39 ₪. ומי שרוצה את הערק בכוס גבוהה — מוחות׳ים (49 ₪): ערק, אשכוליות, שקדים, סודה. או שער ירושלים (45 ₪) עם לימונדה. בימים א׳–ה׳ עד 20:00 הכול ב-40% הנחה, Happy Hour.

מה שונה מחמארה "רגילה"

שלושה דברים. האש: לא מנגל פתוח אלא ג׳וספר סגור על 600 מעלות, שנותן לקבב קראסט ולחציל עשן שאין במנגל. הבר: לא בקבוק ערק ושני כוסות אלא קוקטיילים בית — חמסה עליך, פלאייה פפאיה — יין בכוס מ-38 ₪ ובירה מהחבית. הקינוח: שוקולד חם עם קראמבל במבה (43 ₪) או פאי לימון עם קדאיף פיסטוק (43 ₪), לא רק תה נענע. מה שלא שונה: הרעש הנכון, הטחינה בכל מקום, והעיקרון שאוכלים ביחד.

מתי לבוא

• א׳–ד׳ 12:00–00:00. ראשון ערב המבורגרים, שני ערב יין ללא תחתית מ-67 ₪, ובכל שבוע נתח השבוע.
• ה׳ 12:00–02:00.
• שישי סגור לקהל, פתוח לאירועים פרטיים בלבד.
• מוצ״ש מחצי שעה אחרי צאת השבת עד 01:00.

ערבי הנושא ← · מוצ״ש ←

חמארה לחבורה

הפורמט של חמארה — הכול למרכז, כולם לוקחים — הוא בדיוק הפורמט של האירועים שלנו. חדר פרטי ל-25–35, כל החלל הפנימי לקבוצה גדולה יותר, וכל המקום עד כ-130 איש. חבילות 175 / 195 / 270 ₪ לאורח כולל מע״מ, עם פתיחת שולחן, מנות שיתוף, פלטת בשרים וקינוח. לאירועים ← · יום הולדת ←

ורוצים שולחן שוק כזה אצלכם בחצר? תפריט הקייטרינג "שולחן שוק" — 130 ₪ לאורח. קייטרינג ←

איך מזמינים

שולחן ב-/reserve או ב-Ontopo. טלפון 03-622-8055. רוטשילד 104, ראשון לציון. חניה בתשלום ברחוב וחניון במרכז בן גוריון, כ-3 דקות הליכה. משלוחים — דרך "עלינא בפיתה", פרטים ←.