מסעדת בשרים כשרה בראשון לציון — הכול מהג׳וספר, 600 מעלות

בשר טוב צריך שלושה דברים: נתח טרי, אש חזקה, ומישהו שלא מפחד ממנה. בעלינא, ברוטשילד 104 בראשון לציון, האש היא תנור ג׳וספר — תנור פחמים יפני סגור שמגיע ל-600 מעלות. גריל ביתי מגיע ל-250–300. ההבדל הוא הקראסט: בחוץ צרוב ופריך, בפנים עסיסי ואדום. אי אפשר לזייף את זה בתנור רגיל, וזה בדיוק למה בנינו את התפריט סביבו. בר מסעדה כשר בשרי.

הסבר קצר על הג׳וספר ←

הנתחים

• אנטריקוט רחוב — 134 ₪. 200 גרם אנטריקוט בפחמים, מוגש פרוס, עם שום קונפי, תפוא קריספי וצימצורי. אם זו הפעם הראשונה שלכם — זה הנתח.
• נתח קצבים — 122 ₪. 200 גרם מהנתח שמגיע מהקצב באותו יום. סלט פרשי, עגבנייה שרופה, טחינה וקרם חציל שרוף. מוגש החל ממידת Medium.
• סינטה מינוט — 71 ₪. 100 גרם סינטה צרובה מהר, טחינה, צימצורי, עגבנייה. מנה לשיתוף או פתיחה.
• קרפצ׳יו סינטה — 57 ₪. בלסמי מצומצם, ריבת פלפלים, שום קונפי, 3 ברוסקטות.
• קבב של יהודית — 64 ₪. 240 גרם, סלט פרשי, עגבנייה על האש.
• תרנגולים על האש — 69 ₪. פרגית, 200 גרם, מהגחלים.

מידת עשייה: על 600 מעלות Rare לא יוצא אחיד, ולכן מגישים החל מ-Medium. Medium-rare מוציא את המקסימום מהאנטריקוט. מדריך לסטייק כשר בראשון ←

ההמבורגרים

• עלינאבורגר — 64 ₪. 220 גרם בקר, איולי פסט (מיונז עם השילוש הקדוש), חסה, עגבנייה, חמוצים, בצל מקורמל.
• עלינא-בור-גר אסאדו — 76 ₪. אותה קציצה, ומעליה אסאדו מפורק בבישול ארוך, בצל כבוש ושום קונפי. חדש בתפריט.

ביום ראשון זה ערב המבורגרים — ספיישלים שלא תמצאו בשאר השבוע. ההמבורגר הכי טוב בראשון — המדריך ←

לא רק עיקריות

חצי מהתפריט שלנו הוא בשר בפורמט לשיתוף, וזה מה שהופך ערב בעלינא לשולחן ולא לצלחת:

• ברוסקטה אסאדו — 61 ₪. אסאדו בבישול ארוך על גבט׳ה שרופה. המנה המומלצת של הבית.
• סנייה קבב — 58 ₪. כ-120 גרם קבב על חציל פחמים, עם 2 פרנות.
• גבט׳ה שרופה (סיגר בשר) — 50 ₪. בקר, חצילים, צנוברים, סחוג שבור.
• עראייס אסאדו — 51 ₪. מיני פיתות במילוי בקר וחציל.
• לחוח מסאחן קבב — 54 ₪, ולחוח מסאחן פרגית — 58 ₪. על לחוח תימני של סבתא.

ולצד הבשר: ציפס מתובל (37 ₪), תפוא קריספי (37 ₪) — תפוח אדמה של 300 גרם שנצלה בפחמים ואז מטוגן — וכרוב שרוף (45 ₪). לתפריט המלא ←

נתח השבוע

בכל שבוע יש אצלנו נתח השבוע: נתח אחר מהקצב, ישר מתנור הג׳וספר. כשהוא נגמר הוא נגמר, אז שווה לשאול עליו כבר כשמתיישבים. בשביל מי שאוהב בשר באמת. כל ערבי הנושא ←

מה הולך עם זה

יין אדום בכוס מ-38 ₪ (רזרב מרלו, ברקן) ועד קברנה סוביניון פסגות בבקבוק (238 ₪). בירה מהחבית: גולדסטאר 29 ₪, שפירא 33 ₪. או צ׳ייסר ערק שחור (17 ₪) בין הסינטה לאנטריקוט. בימים א׳–ה׳ עד 20:00: Happy Hour, 40% על האלכוהול.

לקבוצות

פלטת בשרים למרכז השולחן היא הלב של חבילות האירועים שלנו: פרגית, קבב הבית, מרגז וירקות שרופים (ב"פרימיום": גם אנטריקוט ונתח קצבים). חבילות מ-175 ₪ לאורח, חדר פרטי ל-25–35, כל המקום עד כ-130. לאירועים ←. רוצים עמדת גריל בחצר שלכם? קייטרינג — גריל קלאסיק 290 ₪, גריל פרימיום 400 ₪ ←

איך מזמינים

שולחן ב-/reserve או ב-Ontopo, טלפון 03-622-8055. רוטשילד 104, ראשון לציון. א׳–ד׳ 12:00–00:00, ה׳ עד 02:00, מוצ״ש מחצי שעה אחרי צאת השבת עד 01:00.